aam panna

whistle one raw mango in a cooker.
Blend it.
add sugar/jaggery, salt, rock salt, bhuna jeera, lal mirch, kali mirch, mint.

1 raw mango will yield 1 litre aam panna.

If you have fresh mint leaves then add them  a time of bleding. Don't boil the mint it will spoil all your drink.

Add boondi as a garnish

Basic sponge cake

Ingredients:

1 cup maida
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder
3/4 cup powder sugar
1/2 cup malai
1/2 to 3/4 cup warm milk

Microwave on 50% power for 10 min, increase the time until cake is totally done.

Golgappe

• 1 cup fine semolina (If its not fine, use your mixer to make it fine.)
• 2 tsp maida
• baking powder - a big pinch

Mix above three, then-

• refined oil - it should be very hot.
• Make a well in the dry ingredients. Pour the hot refined oil. Mix it using a spoon. quantity of oil should be as if sooji does not get bind completely still not completely loose. Use hot water to knead the dough. you have to knead the dough for 10 min continuously using water.
• you have to make the golgappas immediately. no resting time.
• take a big wok. hot oil. put golgappas one by one. you will need to press each golgappa to puff it up. deep fry till completely brown. if they will remain light in colour, they wont be crisp.

Makhan Bade

 सामग्री 

गेहू का आटा  ----एक कटोरी 

मलाई ----  आधा कटोरी 

घी -----एक  चम्मच  छोटी 

पानी---   डेढ कटोरी लगभगश
शक्कर व पानी चासनी के लिये 

चाश्नी ---- 1 तार की 

विधि 

आप मैदा जैसा  महीन  गेहू का आटा लीजिये  आटे को छान लीजिये 

फिर उसमें   आधा कटोरी मलाई  व  एक छोटी चम्मच   घी  लीजिये  व पानी डालकर मिक्स करिये   हल्के हाथो से 

उसमे गाठे नही रहना चाहिये 

व 10 मिन्ट  तक मिश्रण को  रखिये 

मिश्रण बडे के घोल की तरह होना चाहिये 

🏻अब एक फ्लैट कडाई लीजिये , उसमे  घी डालिये 

घी बहुत ज्यादा नही डालना 

कम घी मे ही तलने है  वरना  फट जायेगे  यदि ज्यादा घी मे तलेगे तो 

🏻दूसरी तरफ  पानी व शक्कर की चाशनी बना लीजिये   एक तार  से कम की की चाश्नी बनाना है  दो कटोरी चीनी मे डेढ कटोरी पानी डालकर पतली चाशनी बना लीजिये 

🏻 कडाई गरम होने पर ,  फिर इस  आटे वाले मिश्रण    को चारो अगुंलियो   पर लेकर   , गोलगोल बनाकर 

घी में मन्द आँच में ये बडे   की तरह डालिये   व तलिये 

 जब एक तरफ से तल जाये तब साईड बदलकर दूसरी तरफ  से भी तल लीजिये 

व फिर  एक प्लेट पर निकाल लीजिये 

फिर चाश्नी में डालिये 

आपका मक्खन बड़े तैयार है 

गुलाब जामुन जैसे स्वादिष्ट लगते है

Bhel Puri

Bhelpuri is very tasty and spicy snack. you can serve it as an appetiser or starter or anytime whenever you want to treat your tastebuds with something mouth-drooling.

It is very easy to assemble and doesn't need any pre-preparation. The more crispy things you add to it, the more tasty it will become. For example you can add crispy boondi, roasted peanuts, raisins, bolied potatoes, boiled peas, finely chopped raw mango etc.

In this recipe instead of papdi, I've used Haldiram's Chai Puri. You too can use that ;)

Ingredients :

2 cups Puffed Rice

1 onion finely chopped

1 tomato finely chopped

1/2 cucumber finely chopped

Corriander finely chopped - 2 tbsp

Salt to taste

Red Chilli Powder - 1/2 tsp

Powder Sugar - 1 tsp

Lemon Juice - 2 tsp

Green Chutney - 4 tsp

Roasted Peanuts - 1 tbsp

Papdi broken into small pieces - 4

Garnish - 

Sev/ Bhujia 

2 Papdi

Procedure :